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烘焙初体验
2023-09-14 05:53  浏览:1061  搜索引擎搜索“爱农网”
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其实我是不喜欢下厨房的一个人,婚前被父母叨叨很多次,怕婚后不做饭会被看不起。结果老公是个比较讲究吃的人,很乐于下厨,婚后也没和公婆一起住,学做饭的事就不了了之。

这次决定开始学习烘焙,也算是烹饪的一部分吧。纯粹是为了孩子,给小宝买的溶豆和小饼干,大宝也很想吃。但这些小零食真的不便宜,再加上防疫期间,全国人民都在钻研厨艺,那我就也来试一试吧,万一成功了呢。

首先是买工具。选烤箱,因为担心自己再次发挥半途而废的特质,所以就挑了便宜款。还买了打蛋器、打蛋盆、裱花袋之类的。

然后就是反复研究教程,我选择了孩子们最近正喜欢的酸奶溶豆来作为第一例。看起来真的不难,就是酸奶+奶粉,蛋清+柠檬汁。

怀着各种小忐忑,我开始了人生中的第一次做吃的。

第一阶段:学习真的马虎不得

按照教程,我准备好了鸡蛋、奶粉和工具。先把酸奶和奶粉混合搅匀,我用的是小宝正在喝的三段奶粉和国产小盒酸奶,用筷子搅拌均匀。然后是打发蛋清,因为看着蛋黄蛋清分离之后,那少得可怜的一点蛋清,所以就连挤了好多下柠檬。最后是将二者混合搅拌,倒入裱花袋。事实证明,这都是惨痛教训。

不是有句话吗,你的眼睛说:“我已经学会了”,你的手说:“不,你真的不会”。这是真的,当我往裱花袋里倒奶糊的那一刻就傻眼了,拌好的奶糊顺着裱花嘴直接流出去了,根本不给我一点一点挤压到烤盘上的机会,只好作废。第一次做的东西,连烤箱都没进。

在又搜索了更多的教程之后,我发现:第一酸奶要选粘稠度高的,比如老酸奶;奶粉要用二段的;柠檬汁几滴就好;搅拌方式很重要,要翻拌。以上一样做不到,都会消泡,也就是呈液体状。

这些在以前的教程中有提过,只是我没看懂。

第二阶段:细节很重要

保险起见,我还特意咨询了之前吃的酸奶溶豆的卖家。她提醒我动作要迅速,但翻拌过程中动作又不可太大。

我还翻出了之前买的电子秤,本以为时卖家的捆绑销售,现在发现真的很重要。比如比例中蛋清50克,不是我以为的1个鸡蛋的蛋清,而是需要2个;还有酸奶,不是凭感觉的想舀几勺,而是要尽可能的去接近要求重量;要去熟悉烤箱的脾气,我发现我买的烤箱温度偏高,也因为。这都是熟手的经验了,没什么天赋的新手还是听话一点的好。

经过调整,翻版后的奶糊稠度有了很大改善,但还是不能像卖家秀那样挤出造型。

第三阶段:失败是成功之母

一开始连续失败的那几次,我还真是有些灰心丧气的,眼看网上那么多一次成功的新手达人,为什么我就总找不到窍门呢?家人劝我,说我一开始挑战难度大,可以再试试别的,说不定更快成功了。

酸奶溶豆我做了快二十次,动作愈发熟练,口感也越来越好,虽然离卖家秀还有距离,但我不会放弃的。让我安慰的是,蛋黄溶豆一次就成功了,可能是裱花袋的开头比较小,一次挤出一点点,比较容易成型。还有孩子们比较捧场,每次都吃的停不下来。

人间烟火气,可抚凡人心。为了我爱的人,尝试更多的可能,确实是莫大的乐趣。

发布人:ff92****    IP:117.173.32.***     举报/删稿
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