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饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃"热"者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃"寒"者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用"功夫茶"的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会"物极必反"，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起"茶醉"现象。
白芽茶（白毫银针）
白毫银针属于针形白茶
主要产地：福建省宁德市福鼎市、 南平市政和县，政和所产称“西路银针”，福鼎所产称“北路银针”
品质特征
条索：芽壮肥硕，挺直似针，白毫满披
色泽：毫白似银，银绿有光泽
汤色：浅杏黄，晶亮
香气：毫香清鲜
滋味：醇厚爽口
叶底：匀绿完整，肥嫩柔软
白毫银针为历史名茶，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针、白毫密披、色白如银，故名为白毫银针。白毫银针虽是茶类，但因其有较高的药用价值，能清热解毒，故又有“功若犀角”之美誉。
辉煌历程
白毫银针创制于1889年，距今已有100多年的历史，在清光绪十六年（1891年）已出口外销。1982年被商业部评为全国名茶，后来又创制了银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。2009年福鼎白毫银针获“中国鼎尖名茶”称号。
茶叶采摘
一般在3月下旬至清明节前采摘，要做到早采、嫩采、勤采、净采，以政和大白茶或福鼎大毫茶良种茶树的春芽为原料。鲜叶标准要求非常严格，以顶芽肥壮、毫心大为最优，且凡虫蛀芽、空心芽、紫色芽、病芽等均不可采用。春季采摘的一芽一叶的初展鲜叶，甚至单芽，都要剥离出茶芽，俗称“剥针”（即用手指将真叶和鱼叶轻轻地剥离）。
制作工序
鲜叶采摘后经过萎凋、干燥（烘干或晒干）等几道工序制作而成。烘干用烘笼文火烘焙，烘温30～40℃，常在焙蒂上垫衬一张纸，以防温度过高灼伤茶芽。
选购指导
白毫银针年产量少，价格比较昂贵，目前市场上销售的品牌中品质相对较高的有“郑传源牌”、“品品香牌”、“绿雪芽牌”及“多奇牌”，可以作为购买参考。
品质鉴别
◎白毫银针是由未展开的肥嫩芽头制成的，茶芽肥壮挺直、匀整，白毫明显，色泽银灰，熠熠闪光。
◎优质的白毫银针冲泡后芽尖朝上，茶芽徐徐下落于杯中，再慢慢下沉至杯底，条条挺立，上下交错，极其壮观。
冲泡方法
冲泡白毫银针可以选用透明的玻璃杯，水温95～100℃（水温如果低，应适当延长冲泡时间），温杯之后就可置入茶叶3克，注水量为200毫升左右，然后一手托杯底，另一手扶杯，将茶杯沿顺时针方向轻轻倾斜转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，充分发挥茶的香气。待冲泡5分钟后即可闻香品茶。
白叶茶（贡眉）
贡眉属于朵形白茶
主要产地:福建省南平市的建阳市、政和县、松溪县、建瓯市、浦城县及宁德市的福鼎等地
品质特征
条索：叶缘略带垂卷形，显毫心
色泽：灰绿或翠绿，鲜艳有光泽
汤色：橙黄（或深黄）清澈
香气：清鲜纯正
滋味：醇厚清甜
叶底：柔软鲜亮，叶长主脉呈红色
贡眉是历史名茶，过去主要出口港澳地区，现今销往德国、日本、新加坡、马来西亚等国家，在1984年全国名茶品质鉴评会上被授予“中国名茶”称号。
采摘与制作工序
以菜茶芽叶为原料，采摘标准为春末一芽二叶至一芽三叶。初制工艺只有萎凋和烘焙2道工序，精制工艺包括拣剔、低温烘焙、装箱等工序。
选购指导
贡眉极具收藏价值，可贮存为老白茶。常见品牌有“品品香牌”、“建溪春牌”等。
品质鉴别
优质贡眉色泽灰绿或翠绿，茸毫色白且多；芽叶连枝，匀整，破张少，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有浓厚的“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。
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