近日,有网友爆料称在重庆一一牛杂火锅万象里店吃火锅时,捞出一整只煮烂的老鼠。
这位网友称,事发后,店员将老鼠迅速取走,只来得及拍下一张照片作为证据。之后与商家协商赔偿,但门店老板说,当时店内的监控已缺失。之后又联络他要求删帖、私下解决。
该事件迅速引发了网络热议,有人表示这么大的老鼠吃到最后才发现,有些可疑;有人表示就是卫生差,需要严查整改;也有人表示在官方定论之前,一切皆有可能……
除此以外,还有不少网友感慨,对于店家而言,安装监控真的十分必要!
试想,如果这家火锅店内安装了视频监控,至少可以从以下两方面入手,帮助店家解决90%以上的食品安全问题了。
在上述事件中,由于店家监控缺失,谁也不知道老鼠是什么时候、以什么方式进入锅底的。可能是在后厨,也有可能是网友说的其他情况。
但是如果店内安装了视频监控,店家就可以立刻调出对应桌号的摄像头,查看对应时段的视频。这样至少可以确认客户有没有做“小动作”,避免网友们所说的栽赃事件发生,捍卫自己的合法权益。
另外,视频监控除了可以帮助店家在遇到纠纷时提供佐证外,还可以用于连锁门店的巡店管理、收银防损等,助力门店降本增效,提升管理效率。
PS.除了视频画面,店员与消费者的对话内容也是很多纠纷中的关键证据。目前有不少摄像头已经支持语音采集,如果店内环境嘈杂,摄像头收音效果不佳,也可以让员工随身佩戴智慧工牌作为补充。智慧工牌可以语音记录服务顾客全过程,且支持语音-文字转换,方便查看,帮助门店更加深入地了解客户需求。
就餐中吃出老鼠,是商家和消费者都不愿意看到的。所以,对于商家而言,最好的方法还是防患于未然。
一方面要保持店内环境干净整洁,定期翻动检查天花板、消防栓箱、库房等,杜绝老鼠食源,消除老鼠栖息地。
另一方面,由于老鼠大多夜间出没,人工很难发现。因此可以借助科技手段对老鼠进行智能检测。
悠络客的悠巡——AI智能巡店,就有一个专门用来识别和跟踪老鼠的技术——老鼠检测。
该技术基于移动轨迹追踪、轨迹正态模式判定、分类器分类的流程管理,采用背影建模、轨迹跟踪、轨迹判定、模式识别分类等技术,可实现对老鼠的检测追踪,精准度达95%。
这一方面可以帮助门店准确掌握老鼠的活动范围和栖息地,更高效地消除鼠患;另一方面,也可以帮助门店提前发现食材中进入老鼠等情况,避免给门店带来更大损失。
从民生角度,民以食为天,食品安全卫生问题不容忽视;从企业角度,品牌建设不易,一旦出现食品卫生安全问题,不仅会带来直接经济损失,还会对品牌带来不可估量的伤害。因此,网红店若想持久“红”,食品安全底线必须守住。