以花入馔

是普洱人的传统饮食习惯

油菜花，抢先一步入席

田野间，金黄的油菜花开得正艳

人们正忙着采摘鲜嫩的油菜花

准备烹制一桌颜值超绝的花宴

油炸油菜花酥，以脆爽口感略带油菜花香而受大众喜爱。取适量面粉，加入鸡蛋搅匀，把整枝油菜花条埋进面粉中，花条包裹成团，放入油锅中油炸。油温要控制恰当，油温过高，花枝易糊，若油温过低，花枝不熟，都会影响油菜花酥的口感。

腊肉炒油菜花，也是初春时节的时令佳肴。腊肉切片，放入油锅翻炒，高温加速腊肉香气的快速释放，此时倒入油菜花，与腊肉混合翻炒，油菜花将腊肉香气裹挟，锁住香味，使整盘菜品馥郁芳香。

用新鲜磨制的花生泥煮一锅花生汤油菜花；再用清水焯煮一碗白灼油菜花；还有素炒、凉拌……油菜花的吃法丰富多样，口味变化无穷。

一桌色香味俱全的油菜花宴，是人们对春日美好的期盼，也是对未来生活的期许。

文/图 李飞雷 李紫珏 李根淼 李凌海 竹塘乡 李粉红

供稿 澜沧县融媒体中心

设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李文女

审核 马波 刘丽

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