在食品工厂、大型餐饮厨房等加工过程中，所有食品接触面包括设备、案台和工器具、甚至工作人员手部（脚部）都需保证相对的卫生，符合相关卫生指标后方可与产品接触。

在现代化食品工业中，被清洁场地要求高水准外也存有较多复杂性，各种生产机械的应用，大型加工设备、流水线传动带、容器具等等，日常的清洁作业比较繁重，这里应用到较多的就是清洗机械、清洗剂和手动清洁工具了。

简而言之，使用清洗机、清洗剂过程应遵循由清洁区至非清洁区、由上至下、由内向外的原则，并避免因飞溅再次造成污染；使用清洁工具也要求其必须符合相关要求；　　

清洁工具应采用符合卫生条件的材料制作，并满足制作、安装、维护和便于卫生处理的要求。

●可直接接触食品工具，坚固耐温性强、可耐酸碱、可分区使用不霉变；

清洗机、洗地机的应用可较大力度提升清洁效率是人力所不及，适用于大面积宽畅环境下的清洁；泡沫清洗机可出色地完成车间地面、墙面、台面、机械、容器、箱筐、车辆等的卫生清洁；

●泡沫清洗是一种高效而简单的食品行业清洗方法，可喷水－喷泡沫－喷消毒剂多功能；它是以低压、宽扇面清洁效率高，节约清洁剂，可防止水溅造成二次污染；

“民以食为天”食品工厂清洁受其特殊要求，适合的清洗机与工具相结合使用是保障食品安全、维护车间‘5S’管理水平的重要因素。