制作工序

采摘后经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理（去黄片和茶末）、收灰贮藏等工序制作而成。特级（或传统）西湖龙井茶全是采用手工炒制，分抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压十大手法。

选购指导

西湖区的龙井茶分为“狮峰龙井”“梅坞龙井”“西湖龙井”三个品类，一般认为“狮峰龙井”品质最佳。购买时不仅要认准茶叶外包装上中国地图形状的“地理产地保护标志”，还要认清品牌，像“贡牌”“御牌”“狮峰牌”这些老牌子，质量一般都有保证。

品质鉴别

真品条形整齐，宽度一致，条索扁平，叶细嫩，手感光滑，色泽为糙米色，闻起来有清香味；假冒品夹蒂较多，手感不光滑，色泽为通体碧绿。就算是绿中带黄，也是黄焦焦的感觉，且多含青草味。

冲泡方法

冲泡龙井茶，多用玻璃杯，用下投法，先以沸水润茶，再以85℃左右的开水进行冲泡。