中国食品报中国酒报道

　　1915年巴拿马万国博览会，贫穷落后的中国代表参展产品并不受各国评委的关注。会展渐近尾声，一位中国代表“失手”将一瓶贵州酒掉在地上，卓尔不凡的酒香弥漫在会展大厅，震惊了与会评委们。，，中国白酒获得了巴拿马万国博览会认同。

　　1915年崛起了中国酒业的自尊，从那时起，中国酒业成为值得瞻仰的，，华夏酒文化便有了一座丰碑。通过近百年的沧桑岁月，2015年，一九一五酒厂在美国巴拿马万国博览会100周年精品回顾展上一举夺得金奖。

　　一九一五，即“九五，”，至高品质，尊贵和谐。作为茅台镇三大“贵州老字号”之一，一九一五以其原料、技艺、储藏、传承四大优势逐鹿酱酒市场。一九一五酒业董事长穆云峰表示，我们不做低劣产品，底线是传统工艺和纯粮酿造，完全落实到品质。

　　九五珍藏 一镇酱香

　　作为酱香型白酒中的佼佼者，一九一五酒厂传承茅台古镇传统神秘的“九五珍藏，一镇酱香”酿造工艺：九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，六要气温，五年贮藏，四季酿造，三用赤水，两次投料，一镇酱香。

　　水为酒之血，粮为酒之肉。一九一五酒厂位于茅台镇酱酒核心产区内，居于赤水河畔。

　　“美酒河”之水富含对人体有益的微量矿物元素，为酱香美酒增添别样风味。当地产的糯高粱，粒小皮厚、扁圆结实、淀粉含量高，耐蒸煮耐翻拌，更好的满足酱酒多轮发酵、蒸煮、取酒的工艺要求。

　　穆云峰介绍，以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，然后在陶坛中历经至少五年陈化，一九一五酒在岁月中老熟，口感变得协调，味道更香醇。选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，对每一环节的严控决定着一九一五传统酱香酒的独特风味和，品质。

　　大师助力 一流品质

　　目前，一九一五老酒存放量在5000吨以上，原酒产量在2800吨以上。而除了老工艺、老基酒，老专家也是一九一五的另一大优势。

　　业内有这样一种说法，“识茅台镇者， 知痴人穆云峰，知一九一五酒好”。一九一五，、酱香酒酿造大师穆云峰，在如今茅台镇大大小小的酒厂中无人不晓。穆云峰的习得来自于“中国酱香之父”、，位酿酒大师、茅台酒厂终生名誉厂长李兴发。

　　上世纪80年代中期，穆云峰还在一九一五酒厂基层工作，酒厂聘请到了李兴发担任技术顾问。跟着大师学习，理论与实践结合，穆云峰也从一线工人成为了中国酱香酒酿酒大师。他说，一九一五的大曲酱香品质必须站在更高的起点上，因此他严把每一个环节、每一批出酒品质，绝不容忍产品以次充好，对消费者失去诚信。

　　品质没有，，只有更好。到现在，一九一五酒厂已开发三大系列产品，老派系列，，系列和原味系列，都获得不错的口碑。一九一五，迈着稳健的步伐，为百年前的光辉岁月再续新篇章。