健康中国战略深入推进的当下，膳食平衡话题持续升温。根据今年五月，CBNData 发布的《2023 新世代青年主粮消费趋势报告》，随着 90 后、00 后成为消费主力人群，主粮于他们而言不再只是能果腹，随之衍生出更多与健康、生活节奏、精神需求相关的讨论和议题。社交平台上火爆的“营养配比的月子粥、控糖的杂粮粥、降低心血管负担的糙米饭”等，不仅彰显主粮赛道的细分升级，也塑造着新的消费场景。

在此背景下，9月15日，由中国粮油学会、河北省科协主办，益海嘉里金龙鱼等承办的“爱粮节粮 从我做起”全国科普日系列活动在河北蔚县召开，期间举办了“五谷杂粮吃出健康”主题研讨会。

与会专家认为，杂粮产业对保障粮食安全、推动健康中国、助力乡村振兴方面意义重大，杂粮产业高质量发展势在必行。

作为食品行业龙头，益海嘉里金龙鱼责无旁贷，不仅打造了蔚县小米乡村振兴样板工程，更是通过技术创新，推出以“科学主食公式”主食产品谷薯杂粮米为代表的健康食品，为美好生活加码。

杂粮产业发展亟待品牌化

金龙鱼助力蔚县小米重寻机遇

“虽然大家都知道杂粮更健康，但对杂粮的应用、烹饪知识很有限，平时生活中如果不是刻意搭配，比较少机会可以直接接触到多样化的产品。”来自深圳的白领黄女士对记者表示。

消费者的需求的确可以在我国当前杂粮产业的发展现状中找到呼应。杂粮是传统饮食的重要组成部分，通常指水稻、小麦等五大作物以外的粮谷类作物，杂粮在健康饮食方面不可替代。虽然我国是世界上最大的杂粮生产国和出口国，但我国杂粮产业的发展形势却不容乐观。

中国社科院农村发展研究所研究员胡冰川在研讨会上指出，在全国粮食消费每年提升的背景下，我国杂粮的产量却在逐渐萎缩，杂粮产量已由历史最高水平占全国粮食总产量的30%左右降低到现在的不足8%。

今年，联合国粮农组织宣布2023年为“国际小米年”（International Year of Millets），肯定了以小米为代表的小颗粒谷物，在利用贫瘠土地、应对气候变化等诸多方面有不可或缺的优势，将在保障全球粮食安全中发挥更大的作用，引发了小米等杂粮产业发展的新机遇。农业农村部与财政部就小米的发展方向，首次对河北谷子、山西谷子集群立项支持。

研讨会上，河北省农林科学院谷子研究所副所长李顺国也指出，应该看到小米在促进健康方面的显著作用，我们国家可以顺应健康饮食形势，转型农食系统，构建多元化食物供给体系，为杂粮产业发展创造新机遇。

早在2015年，益海嘉里金龙鱼就看到了小米产业的困境和发展趋势。益海嘉里金龙鱼员工和社会爱心人士在结对帮扶蔚县果庄子小学贫困学生的过程中，发现了蔚县小米，也意识到了蔚县小米的发展难题。据《蔚州志》记载，早在700年前，蔚县的黄小米就成为贡品，享誉京城，被列为“四大贡米”之一。尽管知名度很高，但由于受产量、交通、销售渠道等因素限制，产业难以形成品牌优势。

2017年，益海嘉里金龙鱼董事长郭孔丰亲赴蔚县考察，正式发起小米产业精准脱贫项目。同年，金龙鱼爱心桃花小米正式上市。2018年，益海嘉里金龙鱼在蔚县投资建成万吨级现代化小米加工厂——益海嘉里（张家口）食品工业有限公司，以小米及其它杂粮加工为核心，主要生产“金龙鱼爱心桃花小米”“金龙鱼蔚州贡米”等杂粮产品。

目前，蔚县小米成为当地特色产业。据益海嘉里金龙鱼公共事务总监涂长明介绍，自2019年张家口工厂投产以来，累计加工谷子1.7万吨，杂粮5751吨，到2023年2月累计实现利润1350万元，这些资金全部用在了当地的乡村振兴。

益海嘉里金龙鱼打造的蔚县小米乡村振兴样板工程赢得高度认可。在2021年召开的全国脱贫攻坚总结表彰大会上，益海嘉里金龙鱼张家口工厂凭借在蔚县的产业扶贫项目，荣获“全国脱贫攻坚先进集体”称号。益海嘉里金龙鱼以特色产业为切入口，借助企业品牌优势与资源助推乡村振兴取得瞩目成绩。

技术研发推动杂粮产品升级

谷薯杂粮米成为创新标杆产品

推动杂粮产业高质量发展，仅靠样板工程是不够的，还需要企业不断加强技术创新，为整个产业升级提供科技支撑。

近年来，国内粮油加工龙头企业纷纷加快了科技研发、产品创新的步伐，不断推动居民膳食平衡迈上新水平。

其中，益海嘉里金龙鱼就是代表企业。2009年，益海嘉里金龙鱼在上海设立研发中心，投入到食品营养健康安全和粮油加工工艺技术的研究。据其研发中心总监姜元荣介绍，在合理膳食、健康饮食的需求下，企业加快了大健康产业布局，支持全民营养健康研究。“我们不断跟踪国际食品学界关注的最新问题，第一时间进行研究，通过技术创新解决推动营养健康。”姜元荣表示，围绕食品安全与营养健康，益海嘉里金龙鱼不遗余力，十分注重产学研的深度融合。除自身项目外，益海嘉里金龙鱼研发中心还与国内一流的科研院所、行业协会及高等院校进行合作。

2019年5月，益海嘉里金龙鱼和中国营养学会共同牵头成立了“区域食品营养创新平台”，并设立“全民营养科研基金”，旨在提升我国基础营养研究综合能力，为改善国人膳食状况贡献力量，已于2020年4月公布了首期十项资助项目。

在产品端，益海嘉里金龙鱼加大产品开发力度，遵循《中国居民膳食指南》，经过注册营养师及科研团队的共同打磨与消费者调研，创新性地研发出大米、全谷物＆杂豆类、薯类≈6:4:1科学配比的金龙鱼“科学主食公式”主食产品谷薯杂粮米，实现居民饮食健康结构性升级，助推国人掌握主食平衡。

产品一经面市，便受到强烈关注，成为消费者追求膳食平衡的网红产品。金龙鱼“科学主食公式”谷薯杂粮米之所以受到消费者追捧，基于产品在膳食纤维、矿物质、微量元素及维生素B1等营养方面均高于普通大米，其采用的同煮同熟技术工艺使得消费者吃杂粮米变得更加方便和简单，为国人食物多样、谷物为主的膳食平衡带来了巨大便利。

从谈碳色变到科学饮食

助力“健康中国”加速前行

近年来，随着我国经济水平和人民生活水平的上升，消费者对营养健康的观念发生的较大转变。尤其是一些城市白领出现了谈“碳水化合物”色变的情况，“断碳减肥”一度成为社交媒体热词，但实际上碳水化合物是人体不可或缺的营养物质，怎样科学地摄取碳水化合物、怎样选择优质的碳水化合物成为重中之重。

研讨会上，与会专家就杂粮的营养价值和功效等展开讨论。李顺国在会上展示了一份2023年的最新调研报告，报告指出，经常使用小米食用的人群相对于不常食用小米的人群，更有可能降低患糖尿病、心脑血管疾病以及慢性疾病的风险。这是因为小米等杂粮中富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，营养价值较高，所以在健康与慢病干预方面起到了积极的影响。

姜元荣分享了杂粮在健康功效机制方面的作用，杂粮能够降低心血管疾病的风险，调节血糖和血脂，促进肠道健康，预防II型糖尿病和癌症等。例如，在调节血糖方面，杂粮中富含的植物多糖能够增强肝脏葡萄糖激酶活性及抑制α-糖苷酶活性；膳食纤维还能增加食物的黏滞性，延缓或阻碍葡萄糖在肠道的吸收等。

因此，膳食平衡至关重要。基于此，胡冰川、李顺国等专家均指出，杂粮有望成为消费市场的新宠，具有广阔的发展空间。

益海嘉里金龙鱼抢先布局，面向大健康产业转型，推动中国饮食消费从强调“吃饱”的主食1.0时代、“吃好”的主食2.0时代，迈步走向“吃健康”的主食3.0时代。

作为科学主食倡导者和引领者，除了推出标杆产品谷薯杂粮米之外，益海嘉里金龙鱼持续为消费者提供高品质的杂粮及功能性食品，先后研发并推广了51优+荞麦挂面、全麦粉等重磅产品，并赢得消费者认可。

深耕粮油加工行业几十载的益海嘉里金龙鱼正在擘画大健康产业的宏伟蓝图：截至今年上半年，在全国拥有76个已投产生产基地，并在淮安、启东、荆州、长沙等地新建多个生产基地。

按照益海嘉里金龙鱼的战略规划，将依托现有的生产基地，在全国投资建设众多现代化的中央厨房产业园，构建极强的全产业链竞争壁垒，并及时将研发成果转化为成熟的终端产品，满足不同人群的个性化健康消费需求。

健康中国战略持续推进且新消费成为大势所趋，龙头企业理应践行时代担当。正如益海嘉里金龙鱼推动杂粮产业高质量发展的同时，凭借强大的产品创新能力，不断满足新时代人民对美好生活的向往与追求。